不沾鍋怎麼選？使用方法與注意事項完整介紹！
一、不沾鍋介紹｜不沾鍋好處有哪些？使用方法為何？
現代人家中必備的廚具 —— 不沾鍋，時常讓人又愛又恨，因為許多家庭汰換不沾鍋的頻率相當高，用沒多久時間，不沾鍋就變「沾鍋」，而且越用越黏、壽命大大減短。
那麼，到底是鍋子本身有問題，還是您的使用方式有問題呢？別擔心，以下將會介紹不沾鍋 3 大好處，並提供 4 個不沾鍋的使用方法，幫助您有效延長不沾鍋壽命！
（一）不沾鍋 3 大好處
不沾鍋有哪些優點？為什麼不沾鍋堪稱是懶人必備神器呢？主要原因在於「不沾黏」、「超省油」、「好清洗」 3 點，以下詳細說明：
不沾黏：使用不沾鍋的用意，就是為了讓料理中的食物不會沾黏在鍋子底部，而透過不沾鍋上的特殊塗層，就能達到食物不沾黏的效果，也因此成為超受歡迎的廚房神器。
超省油：在使用一般鍋款料理時，會需要加入大量的油來避免食物沾黏鍋底，如此一來，不僅浪費還會因此而吃下過多的油脂；反之，不沾鍋能讓使用者只需添加少許的油，甚至是完全不加，依靠食物本身的油脂，也可以達到不沾黏的效果。
好清洗：不沾鍋的好處之一，就是方便使用又好清洗，因此是料理時的好幫手。不過要注意的是，不沾鍋清洗方法有很多的眉角，像是：不能使用鐵刷或菜瓜布清洗、不能在剛烹飪完畢後直接使用冷水沖洗等，詳細注意事項以下都會說明。
（二） 4 個不沾鍋使用方法
那麼，新買的不沾鍋要如何使用？雖然不沾鍋的使用方法很簡單，但若沒有以正確的方式操作，就可能大幅減短不沾鍋的壽命，因此以下 4 點須多加留意：
新買的不沾鍋要先「開鍋」：不沾鍋開鍋不僅是為了將表面的各種雜質與異味清洗掉，更是為了延長不沾鍋壽命，因此「開鍋」的程序就相當重要。主要步驟為：
（1）將鍋子拆封後用清水沖洗，並加入 8 分滿的水。
（2）轉中小火等待水煮開，並在煮開後熄火將熱水倒掉。
（3）接著用紙巾擦拭鍋身內外，並滴入少許食用油至鍋中。
（4）以紙巾均勻擦拭鍋身，即為開鍋完成！
避免不沾鍋空燒：所謂的「空燒」指的是未放油就開火預熱，如此一來，會導致不沾鍋表面溫度過高，進而使塗層受損或是脫落。因此建議在開火之前，先倒入些許油再進行預熱，才能保護不沾鍋、有效延長壽命！
建議中小火烹調：透過上述可以得知，不沾鍋大火會導致溫度過高，進而造成塗層受損或脫落，因此建議以中小火候來料理食物，以避免冒熱煙而傷鍋。
避免使用鐵鏟或不銹鋼：不沾鍋雖然便於使用，但同時塗層也容易損毀，所以在選擇不沾鍋鍋鏟的時候，盡量要以不會刮傷塗層的木鏟或矽膠鍋鏟為主，而避免使用鐵鏟或不鏽鋼。
二、不沾鍋選擇 3 原則：尺寸、材質、熱源！
了解了不沾鍋的好處與使用方法後，接下來將為您介紹不沾鍋的選擇要點，您可以依照以下 3 個原則去考量與挑選，幫助您購入適合自己的不沾鍋！
（一）選擇原則 1：尺寸
首先，在選擇各式不沾鍋，包括深煎、深炒、平底不沾鍋的尺寸之前，您可以依照「家中人數」、「料理方式」、「收納空間」的方向進行評估，因為 3 者都與尺寸挑選有很大的關聯：
家中人數：家中吃飯人數有多少？可以依照以下鍋身大小與料理份數的對應表來進行挑選：
料理方式：平時是習慣用什麼方式料理呢？若是習慣煎、炒類的料理，就可以挑選「不沾平底鍋」、「不沾平煎鍋」、「不沾深煎鍋」；而若是習慣以翻炒、燉煮、油炸等方式料理，即可使用「不沾深炒鍋」、「不沾炒鍋」。
收納空間：除了評估吃飯人數與料理方式之外，家裡可以放置的收納空間也必須納入考量，以免造成鍋子太大而沒有地方擺放的窘境。
（二）選擇原則 2：材質
由於不沾鍋塗層是避免食物沾黏的關鍵要素，因此在進行挑選的時候千萬不能馬虎！目前常見的不沾鍋塗層為：聚四氟乙烯（PTFE）塗層、陶瓷塗層、鈦金屬塗層、航太科技塗層、鑽石塗層等，而之所以有價格上的差異，主要原因在於以下 2 點：
不沾鍋的塗層層數：不沾鍋的塗層層數是影響價格的因素之一，因為當層數越多，鍋身不沾的特性與耐用程度也就越好。
塗層額外添加的材質：除了表面的特殊塗層之外，若有額外添加提升耐用程度的材質（金屬、複合金等），也可以延長不沾鍋壽命。
（三）選擇原則 3：熱源
雖然大部分的人家中是以瓦斯爐為主，但隨著加熱的方式越來越多元，各個家庭都有不同的熱源設備，因此在挑選不沾鍋的時候，也要額外注意不沾鍋是否適用於家中的熱源，而常見的熱源設備有：瓦斯爐、電磁爐、IH 感應爐、黑晶爐（電陶爐）等。
三、不沾鍋品牌有哪些？5 款超人氣不沾鍋推薦給您！
看完以上的不沾鍋挑選原則後，依然不知道要如何選擇嗎？接下來將介紹 5 款各式品牌的無毒不沾鍋推薦，並提供詳細的產品資訊，給您一個方向參考！
（一）極致享受 SOMA 系列－樂扣樂扣
圖片來源：樂扣樂扣官網
商品規格：
深煎鍋 20cm（重量：490g）、 28cm（重量：960g）、 30cm（重量：1050g）
深炒鍋 28cm（重量：1005g）、32cm（重量：1225g）
商品特色：
獲得 2020 年歐洲 iF 設計大獎
符合人體工學設計，黃金比例 9.5 公分
Finger Lock 握把技術 ，好握不滑動、安全滿分料理更滿分
樂扣樂扣這款極致享受 SOMA 系列，是使用獨家研發的 Hard-Lock Coating 汰塗層技術，讓底部 IH 接觸面加寬、塗層再強化，提升不沾度、耐用度與整體導熱效果；同時，還將鍋緣加高 1 公分、底部加寬 3 公分，並增加了「Finger Lock」的握把技術，讓把手好握更適合亞洲人的烹調習慣。想要創造前所未有的料理體驗嗎？這款極致享受 SOMA 系列就是您最佳選擇！
（二）HARD & LIGHT 輕鬆煮系列－樂扣樂扣
圖片來源：樂扣樂扣官網
規格：
炒鍋 28cm（重量：870g）、30cm（重量：1010g）、 32cm（重量：1105g）
平煎鍋 20cm（重量：430g）、24cm（重量：635g）、28cm（重量：800g）、30cm（重量：900g）
玉子燒煎鍋 18cm
特色：
電木材質握把，好握不燙手
輕盈、耐用的特性，簡單無負擔
鍋體傳熱性強蓄熱佳，節省能源耗損
高雅經典設計，增添高貴氣息
樂扣樂扣這款通過 13 萬次耐刮測試的 HARD & LIGHT 輕鬆煮系列，使用的是「航太科技硬質層處理工藝」與「最高級 3 層環保樹脂不沾塗層處理」，不但具有卓越的耐磨性及耐腐蝕性，還擁有無毒安全、易清洗的不沾黏特性；且透過鍋身輕巧的電木材質握把，讓使用者好握不燙手，有效減輕手腕負擔。想要擁有一款輕巧又耐用的不沾平煎鍋，選這款就對了！
（三）厚鑄耐摩 KFB 系列不沾鍋－THERMOS 膳魔師
圖片來源：THERMOS 膳魔師官網
規格：
平底鍋 20cm（重量：670g）、24cm（重量：860g）、26cm（重量：960g）
深煎鍋 28cm（重量：1120g）
膳魔師這款 KFB 系列不沾鍋，加高、導熱均勻好操作，且蓄熱效率佳，因此相當適合煎、炒、燉、煮等更多料理方式。加上 3 層不沾塗層，提升耐用性與不沾性，即使是烹煮低脂食物，也不易沾黏好清洗！
（四）Permadur Prmium 不沾平底鍋－德國 WMF
圖片來源：WMF 官網
規格：平底鍋 24cm（重量：1400g）、28cm（重量：1900g）
WMF Permadur Prmium 系列的鍋具，使用的是極度耐用的頂級 PermaDur 的防刮不沾塗層，全鍋採用德國傳統的鑄造工藝，以厚實的鑄鋁材質製成，讓鍋身的導熱性與保溫效果皆相當良好，其鍋底使用 TransTherm 通用底座，能讓熱源均勻分散和長期儲熱，減少能源的消耗與使用，而手柄設計的部分則使用高級塑料製成，能夠減少烹飪時手柄過熱而燙傷的困擾！
（五）IH 易潔內外不沾鍋系列－美亞 MEYER
圖片來源：美亞 MEYER 官網
規格：平底鍋 20cm（重量：580g）、 24cm（重量：820g）、26cm（重量：960g）、28cm（重量：1200g）、30cm（重量：1400g）
美亞 MEYER 的 IH 易潔內外不沾鍋系列，使用的是安全無毒的美國礦物不沾處理，其鍋身是超輕量、耐用的厚實合金，使導熱更均勻，並透過強化鍋邊設計，有效達到內外不沾、方便易潔的功用，再加上特大鍋口的特性，幫助您烹飪時不再將食物溢出！
四、不沾鍋注意事項有哪些？5 點常見問題一次看！
（一）不沾鍋清洗怎麼做？
不沾鍋的清洗方式與使用壽命有極大相關性，所以用正確的方式清洗，才能避免不沾鍋塗層損傷，進而延長使用年限，因此在清洗時有以下 3 點注意事項：
使用材質溫和的清洗工具：在清洗時盡量以「海綿」或是「洗碗巾」等材質溫和的清洗工具為主，不要使用菜瓜布、鐵刷、鋼絲球等過於堅硬的材質，以避免傷害不沾鍋的表面塗層。
搭配「中性洗碗精」清洗：在清洗時，除了使用清洗工具之外，也可以透過清水或是少量的洗碗精輔助；不過要注意的是，過於刺激的清潔劑會破壞不沾鍋塗層，導致脫落或變質，所以建議挑選「中性洗碗精」。
料理後冷卻再進行清洗：許多人習慣一料理完就直接清洗鍋子，但不沾鍋的特殊塗層可能會因為溫差過大而導致受損，因此建議放置 5 ～10 分鐘，等待溫度冷卻後再進行沖洗，不但有助於讓髒污自然脫落，還能保護不沾鍋塗層。
（二）不沾鍋保養方法有哪些？
不沾鍋保養方法主要著重於「使用方式」、「清潔方式」與「開鍋程序」 3 個重點，只要正確使用、溫和清潔、確實開鍋就有助於延長不沾鍋壽命；除此之外，前述所提供的開鍋程序也建議每月進行 1 次，來作為日常的不沾鍋保養。
（三）不沾鍋刮傷怎麼辦？不沾鍋刮傷處理方式怎麼做？
不沾鍋刮傷修復方法為何？使用不沾鍋時，難免都會有不小心刮傷的時候，即便是依照上述的保養方法操作，還是多少會產生使用痕跡，因此只要不沾鍋刮傷程度不影響不沾的效果，就無須過於擔心。而若不沾鍋的效果因為刮傷的產生而逐漸變差，則同樣可以透過前述提供的「開鍋程序」來進行保養與修復。
（四）不沾鍋塗層脫落還可以用嗎？
不沾鍋在正確的使用之下，通常是一種相當安全的廚具用品，但由於不沾鍋塗層容易受到硬體物質傷害而導致損毀，因此使用上應避免鐵鏟、不銹鋼等硬物。若塗層不慎脫落，或是已經產生明顯刮痕、凹凸不平等現象，建議汰舊換新，以確保食用上的安全。
（五）不沾鍋壽命多久？
大部分的不沾鍋可以使用 1～2 年左右的時間，但其實，不沾鍋的壽命除了本身的品質、用料之外，使用者的習慣與使用方式才是真正影響不沾鍋壽命的關鍵因素！
即便是材質普通的不沾鍋，只要正確的使用並定期養鍋，也能讓壽命長長久久；而若是不正確的使用習慣，即便是價值上萬的不沾鍋，也可能短短幾個月就變成黏鍋。因此有觀看本篇文章的您，一定要確實執行不沾鍋開鍋、清洗與保養的步驟，才能真正達到延長不沾鍋壽命的效果！
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